Revista GGN

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A Farsa do Sódio

Volta e meia aparecem “novas” notícias sobre os males que o sódio (sal de cozinha, NaCl) causam a saúde, e como acabam por onerar o sistema de saúde. A última foi contra os macarrões instantâneos, conhecidos por todos como “Miojo”, que é a marca mais conhecida, produzida pela Nissin. Não sou um profissional de saúde, mas sim um cozinheiro (gastrônomo, se você considera que um cozinheiro não sabe nada, ou chef, se vc não entende nada de cozinha), e não pretendo ir além da minha área. O que pretendo mostrar é que quem deveria preocupar-se com o consumo excessivo de sódio está defecando e andando: a imprensa, nutricionistas, chefs renomados e principalmente a indústria alimentícia. Leia mais »

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O Outro Lado da Cozinha Mediterrânea

Muito se fala nos benefícios e nos sabores da cozinha mediterrânea, mas sempre o foco é no lado Europeu. Tentarei aqui, resumidamente, apresentar a cozinha mediterrânea desde o Marrocos até a Síria. Se não podemos chama-la de cozinha árabe, devemos observar que o Islamismo é um vínculo forte entre estas nações (com exceção a Israel, ainda que a comida seja muito parecida), e desconsiderá-lo seria errado, devido as semelhanças que a restrição de alguns alimentos e do álcool proporciona (ainda que haja exceções quanto ao uso do álcool - Arak). Aqui no Brasil a maioria destes "árabes" são da Síria ou do Líbano, indevidamente chamados de turcos; obviamente essa confusão sendo causada pelo domínio otomano daquela região. É o que eu mais conheço, o que eu mais comi, e é portanto o que este texto prioriza. Leia mais »

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Dez anos da Morte de Dimebag Darrell

Sem a menor intenção de fazer piada, mas é difícil morrer no mesmo dia que John Lennon... É o caso de Dimebag Darrell, guitarrista da banda texana de Heavy metal Pantera. Ele foi assassinado no palco, supostamente pelo possível fim da banda. Um dos melhores guitarristas de metal que eu já vi, de uma das melhores bandas do segmento.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Dimebag_Darrell

http://pt.wikipedia.org/wiki/Pantera_(banda)

http://www.cmt.com/artists/az/dimebag_darrell/bio.jhtml

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O "Nutricionismo"

 

Reportagem da FSP meio antiga -22/09/2008 - direcionada para quem vive sob a Ditadura Nutricional, e toma suco de Licopeno! Complementa meu outro post: "A Farsa do Sódio"... Outros virão!

 

http://www1.folha.uol.com.br/folha/ciencia/ult306u447443.shtml

Estaríamos melhor com banha de porco que com margarina, diz autor

CLAUDIO ANGELO

editor de Ciência da Folha de S.Paulo Leia mais »

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Comprar carnes corretamente

István Wessel ensina como comprar carnes bovinas.

http://mais.uol.com.br/view/mqjcbg9znoh1/aula-sobre-carnes-com-istvn-wessel--em-casa-0402386AE0812346?types=A&

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Truta Salmonada e os "laranjas"

Ação do caroteno na piscicultura... Na aparência, mantendo-se as propriedades organolépticas. 

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