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Cortar o trigo da sua dieta é benéfico, diz Dr William Davis

Por cyro
 
Do Blog Vida Primal

A medicina descobre os malefícios do trigo.

Entrevista com o Dr. William Davis

Publicado em 2 de outubro de 2011 e no original em inglês, no site www.fathead-movie.com em 12 de setembro de 2011

Traduzido por Thiago M. Witt

Fat head: Você é um cardiologista por profissão, e no entanto você acaba de escrever um elaborado livro sobre os efeitos negativos do consumo de trigo. Como o trigo apareceu no seu radar? O que o fez suspeitar que o trigo pode estar por trás de muitos de nossos problemas de saúde modernos? 

Dr. Davis: Tudo começou vários anos atrás quando eu pedi aos pacientes do meu consultório que considerassem eliminar todo o trigo de suas dietas. Eu fiz isso seguindo uma lógica muito simples: Se alimentos feitos com trigo elevam o açúcar no sangue mais do que quase todos os outros alimentos (devido ao seu alto índice glicêmico), incluindo o açúcar de cozinha, então remover o trigo deve reduzir o açúcar no sangue. Eu estava preocupado com os altos níveis de açúcar no sangue já que 80% das pessoas que chegavam no meu consultório tinham diabetes, pré-diabetes ou o que eu chamo de “pré-pré-diabetes”. Resumindo, a grande maioria das pessoas mostravam marcadores metabólicos anormais.

Eu forneci aos pacientes um simples folheto de duas páginas sobre como fazer isso, isto é, como eliminar o trigo e substituir as calorias perdidas com alimentos saudáveis como mais vegetais, oleaginosas, carnes, ovos, abacates, azeitonas, azeite de oliva, etc. Eles voltavam três meses depois com taxas de açúcar no sangue em jejum menores, hemoglobina A1c menor (um reflexo da taxa de açúcar no sangue dos últimos 60 dias); alguns diabéticos se tornaram não-diabéticos, pré-diabéticos se tornaram não pré-diabéticos. Eles também voltavam cerca de 15 quilos mais leves.

Então eles começavam a me contar sobre outras experiências: alívio de artrite e dores nas juntas, irritações de pele desaparecendo, asma melhorando o suficiente para que parassem com os inaladores, sinusites crônicas indo embora, inchaço nas pernas indo embora, enxaquecas cessando pela primeira vez em décadas, sintomas de refluxo ácido e intestino irritável aliviados. No começo, eu dizia aos pacientes que era apenas uma estranha coincidência. Mas aconteceu tantas vezes e a tanta gente que ficou claro que isso não era coincidência; era um fenômeno real e reprodutível.

Foi aí que eu comecei a remover sistematicamente o trigo da dieta de todo mundo e continuei a testemunhar reviravoltas similares na saúde afetando dezenas de doenças. Não houve volta atrás desde então.

Fat Head: Você cita um bocado de pesquisa acadêmica no seu livro, mas você também cita casos do seu histórico de prática médica. Então, como uma questão do ovo-ou-galinha, qual veio primeiro? Você começou notando que os pacientes que consumiam muito trigo tinham mais problemas de saúde e então saiu em busca de pesquisas que apoiassem as suas suspeitas, ou você cruzou com pesquisas que o levaram a notar como os seus pacientes estavam se alimentando?

Dr. Davis: A experiência do mundo real veio primeiro. Mas o que me surpreendeu foi que já havia uma extensa literatura médica documentando tudo isso, mas era largamente ignorada ou não alcançava a consciência geral nem a consciência da maioria dos meu colegas. E a maior parte da documentação vem da literatura de genética agricultural, uma área, eu posso garantir, que meus colegas não estudam. Mas eu desenterrei esta área da ciência e falei com pessoas da USDA e no departamento de agricultura em universidades para ganhar entendimento total de todas as questões.

Uma das dificuldades que explicam parcialmente por que muitas destas informações nunca viram a luz do dia é que os geneticistas agriculturais trabalham em plantas, não em humanos. Há uma ampla e pervasiva presunção seguida por estes cientistas bem intencionados: Não importa quão extremas as técnicas usadas para alterar a genética de uma planta como o trigo, ela ainda é perfeitamente boa para o consumo humano… sem nenhuma dúvida. Eu acredito que isto é completamente errado e está por trás de muito do sofrimento infringido em humanos consumindo este produto moderno da pesquisa genética ainda chamada, enganosamente, de “trigo”. 

Fat Head: Então depois de apontar o trigo como o causador de vários problemas de saúde, você começou a aconselhar seus pacientes a eliminá-lo de suas dietas. O que o inspirou a dar o passo extra – e é um grande passo – de escrever um livro?

Dr. Davis: O que eu testemunhei nas milhares de pessoas que removeram o trigo de suas dietas não foi nada menos que incrível. Quando eu vi uma perda de peso de mais de 30 quilos em seis meses, níveis de humor e energia disparando, reversão de doenças inflamatórias como colite ulcerosa e artrite reumatóide, alívio de irritações de pele crônicas e artrite – e os efeitos foram consistentes caso após caso – eu percebi que não poderia deixar essa questão passar silenciosamente apenas na prática do meu consultório.

Reconhecidamente, o mundo vai precisar de mais dados confirmatórios antes que o trigo, ou pelo menos a versão moderna geneticamente alterada do trigo que estão nos vendendo, seja removido do prato de jantar do mundo. Mas os dados que já estão disponíveis são mais que suficientes, eu acredito, para trazer esta informação ao público para que as pessoas tomem suas decisões por si mesmas. Eu comparo esta situação a viver em um vilarejo onde todos bebem a água do mesmo poço. Nove em cada 10 pessoas ficam doentes quando bebem a água do poço; todos se recuperam quando param de beber. Quando voltam a beber, todos adoecem novamente; param e ficam melhores. Com uma relação causa-e-efeito tão consistente e reprodutível como essa, precisamos mesmo de um ensaio clínico para prová-lo para nós? Eu não preciso.

Isto será uma longa e difícil batalha na arena pública. O trigo compõe 20% de todas as calorias humanas. Ele requer uma enorme infraestrutura para o plantio, colheita, extração de sementes, fertilização, processamento e distribuição. Esta mensagem vai potencialmente prejudicar o sustento de milhares, talvez milhões de pessoas que fazem parte desta infraestrutura. Isso me lembra das batalhas que foram travadas (e são ainda hoje) quando se tornou amplamente aceito que fumar cigarros fazia mal. Quando as pessoas de dentro da indústria do tabaco eram indagadas sobre como elas podiam trabalhar para uma companhia que destruía a saúde das pessoas, elas respondiam “Eu tinha que sustentar minha família e pagar meu aluguel”. A discussão elimine-todo-o-trigo-da-dieta-humana que eu proponho vai atingir muita gente onde dói mais: no bolso. Mas, pessoalmente, eu não estou disposto a sacrificar a minha própria saúde, a da minha família, amigos, vizinhos, pacientes e da nação para permitir que um status quo incrivelmente insalubre continue.

Fat Head: Quanto mais eu leio o livro, mais eu me pego pensando, “Uau, eu sabia que o trigo era ruim para nós, mas é ainda pior do que eu pensava”. Você teve a mesma reação enquanto fazia a pesquisa para o livro? Você ficou surpreso ao ver quantos problemas físicos e mentais o trigo pode causar?

Dr. Davis: Sim. Eu sabia que o trigo era ruim desde o início do projeto. E houveram momentos em que eu me perguntava se não estava deixando passar alguma coisa, dada a adoção unânime dos grãos pelo agronegócio, fazendeiros, cientistas agriculturais, o USDA, FDA, Associação Dietética Americana, etc. Mas o oposto aconteceu: Quanto mais a fundo eu ia, mais esta coisa sendo vendida para nós com o nome de “trigo” parecia pior… e pior, e pior, quanto mais longe eu ia.

Eu sou consciente da armadilha “para alguém com um martelo, tudo parece um prego” que podemos cair, mas quando você vê doença após doença desaparecer com a eliminação do trigo, não dá pra deixar de se convencer que ele tem um papel crucial em centenas, literalmente centenas, de condições comuns.

Fat Head: Você descreve no seu livro como o trigo de hoje é o produto de cruzamento genético. Os cruzamentos são inerentemente ruins? Não acontecem cruzamentos na natureza o tempo tudo?

Dr. Davis: Sim, acontecem. Humanos, assim como todas as plantas e animais, são o produto de cruzamentos ou hibridização. Amor, sexo, e cruzamento fazem o mundo girar e tornam a vida interessante. O problema é que estes termos são usados muito vagamente pelos geneticistas.

Por exemplo, se eu expor sementes e embriões de trigo ao potente veneno industrial azida de sódio, posso induzir mutações no código genético da planta. Primeiro, deixa eu falar sobre a azida de sódio. Se ingerida, as pessoas do controle de venenos do Centro para Controle de Doenças recomenda que você não tente ressucitar a pessoa que a ingeriu e parou de respirar como resultado – apenas deixe a vítima morrer – porque a pessoa tentando salvá-la pode morrer também. E, se a vítima vomitar, não jogue o vômito na pia porque ela pode explodir (isso já aconteceu). Então, exponha sementes e embriões de trigo à azida de sódio e você obtêm mutações. Isto é chamado de mutagênese química. Sementes e embriões também podem ser expostos a irradiação gama e altas doses de radiação de raio-x. Todas estas técnicas caem sob nome de hibridização ou, ainda mais enganador, técnicas de reprodução tradicionais. Eu não sei quanto a você, mas a reprodução entre os humanos que eu conheço não envolvem massagear um ao outro com venenos químicos ou uma tarde romântica em um ciclotron para induzir mutações na nossa prole.

Estas “técnicas de reprodução tradicionais”, por falar nisso, são consideravelmente mais disruptivas para a genética da planta que a engenharia genética. Os americanos estão em guerra com os alimentos geneticamente modificados (transgênicos, ou seja, com a adição ou remoção de um único gene). A grande ironia é que a engenharia genética é uma substancial melhoria sobre as “técnicas de reprodução tradicionais” que ocorreram durante décadas e que ainda ocorrem.

Fat Head: Eu o conheci em pessoa a mais de um ano atrás, e você é um cara bem magro, então eu fiquei surpreso ao ler no livro que você costumava carregar por aí a sua própria barriga de trigo. Descreva as diferenças entre você como um consumidor de trigo e você agora, em termos de ambos o seu físico e a sua saúde.

Dr. Davis: Quinze quilos atrás, enquanto eu ainda era um entusiástico consumidor dos “saudáveis grãos integrais”, eu lutava contra constantes dificuldades em manter o foco e a energia. Eu dependia de potes de café ou caminhadas e exercício só para combater a letargia e a mente enevoada. Meus números de colesterol refletiam meus hábitos de consumo de trigo: HDL 27 mg/dl (muito baixo), triglicérides 350 mg/dl (MUITO alto), e açúcar no sangue na faixa de diabetes (161 mg/dl). Eu tinha pressão alta, com valores ao redor de 150/90. E todo o meu excesso de peso era ao redor da cintura – sim, minha própria barriga de trigo.

Dar adeus ao trigo me ajudou a perder o peso ao redor da cintura; meus números de colesterol: HDL 63 mg/dl, triglicérides 50 mg/dl, LDL 70 mg/dl, açúcar no sangue 84 mg/dl, pressão 114/74—sem usar nenhum remédio. Em outras palavras, tudo se reverteu. Tudo foi revertido incluindo a luta para manter a atenção e o foco. Agora eu posso me concentrar e focar em alguma coisa por tanto tempo que minha esposa me manda parar.

Levando tudo em conta, eu me sinto melhor hoje com 54 anos do que eu me sentia quando tinha 30.

Fat Head: Como aprender o que você sabe sobre o trigo e outros grãos mudou sua prática médica?

Dr. Davis: Catapultou o sucesso em ajudar as pessoas a recuperarem a saúde para a estratosfera. Entre as pessoas seguindo esta dieta, isto é, eliminar o trigo e limitar outros carboidratos (junto com outras estratégias saudáveis para o coração que eu advogo, incluindo suplementação com óleo de peixe, suplementação com vitamina D para alcançar um nível desejável de vitamina D 25-hidroxi de 60-70 ng/ml, suplementação de iodo e normalização de disfunção da tireóide), eu não vejo mais ataques cardíacos. Os únicos ataques cardíacos que eu vejo são de pessoas que eu recém conheci ou aqueles que, por um motivo ou outro (normalmente falta de interesse) não seguem a dieta. Um padre de quem eu cuido, por exemplo, um homem generoso e maravilhoso, não conseguiu se obrigar a rejeitar os muffins, tortas e pães que seus fiéis lhe traziam todos os dias; ele teve um ataque cardíaco apesar de fazer todo o resto corretamente.

Esta abordagem dietética, apesar de parecer peculiar superficialmente, é extremamente poderosa. Que dieta, afinal, causa perda de peso substancial, corrige as causas das doenças cardíacas como partículas LDL pequenas, reverte a diabetes e a pré-diabetes, e melhora ou cura múltiplas condições variando de artrite reumatóide a refluxo ácido?

Fat Head: Você viu centenas de seus próprios pacientes ficarem curados de doenças supostamente incuráveis após abrirem mão do trigo. Descreva um ou dois dos exemplos mais dramáticos.

Dr. Davis: Duas pessoas estão na minha cabeça quase todos os dias, principalmente porque eu sou especialmente gratificado pela magnitude de suas respostas e porque eu tremo de pensar em como seriam suas vidas se eles não se engajassem nesta mudança de dieta.

Eu descrevo a história de Wendy no livro, uma mãe e professora de 36 anos que tinha uma colite ulcerosa quase incapacitante; são grave que, apesar de três medicações, ela continuava a sofrer constantemente de cólicas, diarréia e sangramento suficiente para requerer transfusões de sangue. Quando eu conheci a Wendy, ela me contou que seu gastroenterologista e cirurgião tinha agendado para ela uma cirurgia para remoção do cólon e criação de uma bolsa de ileostomia. Estas seriam mudanças para o resto da vida; ela estaria fadada a usar uma bolsa para coleta de fezes pelo resto da vida. Eu insisti para que ela removesse o trigo. No começo ela se opôs, já que suas biópsias intestinais e exames de sangue falharam para o teste de doença celíaca. Mas, tendo visto tantas coisas incríveis acontecerem com a remoção do trigo, eu sugeri que não havia nada a perder. Então ela concordou. Três meses depois, ela não apenas tinha perdido 17 quilos, mas todas as cólicas, diarréias e sangramentos haviam parado. Agora já fazem dois anos. Ela foi retirada de todas as medicações e não há mais sinais da doença – colón intacto, nenhuma bolsa de ileostomia. Ela está curada.

O segundo caso é o Jason, também descrito no livro, um programador de software de 26 anos, neste caso incapacitado por dores nas juntas e artrite. Consultas com três reumatologistas não conseguiram chegar a um diagnóstico; todos prescreveram anti-inflamatórios e medicação para dor, enquanto Jason continuava a mancar por aí, incapaz de se envolver em mais que pequenas caminhadas. Dentro de cinco dias desde que removeu todo o trigo, Jason estava 100% livre de dores nas juntas. Ele disse que ele achou isso absolutamente ridículo e se recusou a acreditar. Então ele comeu um sanduíche: As dores nas juntas voltarem correndo. Agora ele está estritamente livre do trigo e das dores.

Fat Head: Seus pacientes são sortudos – você prefere mudar a dieta de um paciente a fazer uma receita médica sempre que possível. Infelizmente, você está entre a minoria. Como eu contei no meu blog recentemente, a esposa de um colega de trabalho foi finalmente curada de suas dores de cabeça quando um conhecido sugeriu que ela parasse de comer grãos. Ela havia ido a diversos médicos que meramente prescreviam medicações. Então… porque tão poucos médicos estão cientes de como os grãos podem afetar nossa saúde?

Dr. Davis: Eu acredito que a área da saúde foi desviada em direção à alta tecnologia, procedimentos que produzem altos lucros, medicações, e cuidados catastróficos. Muito na área da saúde perderam a visão de ajudar as pessoas e cumprir sua missão de curar. Enquanto isso soa fora de moda, eu acredito que é uma tendência ruim para a saúde ser reduzida a uma transação financeira sujeita a restrições legais. Ela precisa voltar a ser uma relação de cura.

Eu acredito que muitos na área da saúde também tenham se desencantado com a ineficácia da orientação alimentar. Porque a “sabedoria” alimentar tem estado errada em tantos pontos durante os últimos 50 anos, as pessoas ficaram desconfiadas da capacidade da nutrição e dos métodos naturais para a melhora da saúde. Pelo que eu testemunhei, no entanto, a nutrição e os métodos naturais tem um poder enorme para curar – se os métodos corretos forem aplicados.

Fat Head: Você espera que seu livro eduque mais doutores no assunto, ou esta é uma daquelas situações onde o público terá que ignorar seus médicos e aprender sozinhos?

Dr. Davis: Lamentavelmente, muitas pessoas lerão a mensagem em Wheat Belly, irão experienciar as incríveis transformações na saúde e peso que podem acontecer, então vão contar aos seus médicos, que irão declarar seu sucesso como uma “coincidência”, “força de vontade”, “efeito placebo” ou outra desculpa. Muitos de meus colegas se recusam a reconhecer o poder da dieta mesmo quando confrontados com resultados poderosos. Isto só poderá mudar após um período muito longo.

Felizmente, mais e mais de meus colegas estão começando a ver a luz e não procurar pelas respostas em drogas e procedimentos. Estes são os profissionais da saúde que eu espero que irão emergir para ajudar pessoas como defensores e treinadores em conduzir uma experiência como a que é descrita em Wheat Belly.

Fat Head: Se mais médicos fossem informados das questões sobre as quais você escreve em Wheat Belly, você acha que eles mudariam suas recomendações alimentares, ou a mentalidade “gordura é má, grãos são bons” está enraizada demais na profissão?

Dr. Davis: Não há absolutamente nenhuma dúvida de que o argumento “gordura é má, grãos são bons” vai persistir nas mentes de muitos de meus colegas por muitos anos. No entanto, eu acredito que se eles lessem os argumentos expostos logicamente em Wheat Belly, eles iriam primeiramente reconhecer que o “trigo” não é mais trigo e sim um produto incrivelmente transformado da pesquisa genética. Então eles começariam a seguir a lógica e entender que a longa lista de problemas associados ao consumo do “trigo” moderno começa a explicar por que estamos testemunhando uma explosão em doenças comuns. É aí que espero que todos nós ouçamos um coletivo “Aha!”.

Fat Head: O Dr. Robert Lustig acredita que o excesso de frutose é singularmente responsável por induzir a resistência à insulina e outros aspectos da síndrome metabólica. Você culpa o trigo. Quando eu comecei a apresentar sinais de pré-diabetes no meus trinta e tantos anos, eu quase não consumia açúcar – eu sabia que o açúcar era ruim para mim – mas eu comia um monte de massa, cereais e pães. Descreva como você acredita que o consumo de trigo pode levar ao diabetes tipo 2 mesmo entre aqueles que não tomam litros de refrigerante ou comem bolinhos Ana Maria.

Dr. Davis: Não há dúvidas que a frutose é realmente um grande problema na dieta dos americanos modernos. Como o trigo, fontes de frutose como a sacarose, o xarope de milho de alta frutose, o mel e o xarope de ágave aumentam a gordura visceral, o açúcar no sangue, e causam uma curiosa demora na limpeza das partículas sanguíneas (restos de quilomícrons) após as refeições que levam à aterosclerose. Então o livro Wheat Belly, logicamente, não argumenta que o único problema na dieta americana é o trigo.

No entanto, como muitos de nós aprenderam, cortar as fontes de açúcar e frutose é uma grande idéia, mas não resolve o problema inteiro, apenas um aspecto. E o trigo é o culpado nas pessoas que acreditam que estão seguindo um caminho mais saudável ao incluir bastante dos “saudáveis grãos integrais”.

Duas fatias de pão integral aumentam o açúcar no sangue mais do que açúcar de cozinha, mais do que muitos doces. Estranhamente, isto não impede os nutricionistas de encorajá-lo a comer mais disso. Coma mais trigo e as elevações dos níveis de açúcar no sangue aumentam em magnitude e frequência. Isto leva a elevações maiores e mais frequentes dos níveis de insulina que, por sua vez, criam a resistência à insulina, a condição que leva à diabetes.

Estas elevações nos níveis de açúcar no sangue também são intrinsecamente danosas às delicadas células pancreáticas beta, que produzem a insulina, um fenômeno chamado glucotoxidade. As células betas possuem pouca capacidade de regeneração. Danos repetidos devido à glucotoxidade levam a um número cada vez menor de células beta saudáveis e funcionais produzindo insulina. É aí que o nível de açúcar no sangue fica persistentemente em níveis elevados – mesmo quando seu estômago está vazio: pré-diabetes, seguida em pouco tempo pela diabetes.

Então o trigo que nos aconselham a comer mais não é a solução para a epidemia de diabetes que se espera que inclua um a cada dois adultos americanos em um futuro próximo, e 346 milhões de pessoas mundialmente – comer mais dos “saudáveis grãos integrais” é, creio eu, a causa desta situação. E removê-los nos traz de volta ao caminho para deter ou até mesmo reverter isso.

Fat Head: Você descreve em Wheat Belly como o trigo anão de hoje contém mais proteínas do glúten e causa um aumento mais dramático na glicose no sangue que o trigo que nossos bisavós consumiam. Mas Jared Diamond e outros apresentaram argumentos convincentes que a troca para uma dieta baseada em grãos fez com que o humanos se tornassem mais baixos, mais gordos e mais doentes mesmo em tempos pré-bíblicos, quando o trigo mutante de hoje em dia não existia. Então você diria que o trigo passou de um alimento bom para um alimento ruim, ou de um alimento ruim para um ainda pior?

Dr. Davis: Eu iria com a segunda opção, indo de um alimento ruim com efeitos adversos para a saúde em algumas pessoas, para um alimento incrivelmente ruim com efeitos adversos para quase todo mundo.

É lógico, se você estivesse faminto e a sua única opção de comida fosse pão, você deveria comer o pão. Não há dúvidas que o trigo, como um produto dos primórdios da agricultura, serviu para alimentar os humanos quando o a caça ou coleta falhava. Como o Dr. Diamond aponta, esta fonte de calorias, este seguro contra os dias de caça infrutífera, e alimento de conveniência teve consequências adversas para a saúde mesmo para os humanos antigos, mesmo em suas primeiras formas, como o einkorn e emmer.

Nós temos como um fato que o consumo de trigo tem sido prejudicial para os humanos desde que começamos a consumi-lo através de observações como as apontadas pelo Dr. Diamond: humanos diminuindo de estatura, aumentando de peso e adoecendo mais (doenças ósseas, apodrecimento dos dentes, câncer, talvez aterosclerose) com o consumo de trigo, assim como as descrições de doença celíaca tão antigas quanto 100 AC.

São as alterações introduzidas pelos geneticistas durante os últimos 40-50 anos, em conjunto com a recomendação para que se consuma mais trigo, que conspiraram para a criação da atual bagunça em que nos encontramos, transformando o trigo de um ingrediente problemático a um flagelo que exerce efeitos adversos à saúde em escala internacional.

Fat Head: Vamos falar sobre alguns dos problemas de saúde específicos que podem ser causados ou acelerados pelo trigo. Um dos meus leitores tem uma irmã que foi curada de esclerose múltipla após eliminar o trigo. Outros me contaram que foram curados de fibromialgia, transtorno de déficit de atenção ou depressão. Eles estão todos loucos, ou os “saudáveis grãos integrais” tem alguma coisa a ver com essas doenças?

Dr. Davis: Mesmo eu tendo testemunhado os incríveis efeitos da eliminação do trigo em milhares de pessoas durantes muitos anos, mesmo eu ainda aprendo novas lições sobre seus efeitos. Parece que não passa uma semana sem que eu aprenda algum novo benefício da eliminação do trigo.

Eu também ouvi incontáveis casos de alívio evidente, e ocasionalmente cura, de fibromialgia, TDA e depressão. Eu tenho apenas algumas instâncias em que eu testemunhei melhoras em esclerose múltipla, já que esta doença é incomum na população que eu atendo na prática de cardiologia e na minha experiência de saúde cardíaca on-line. Mas dado o alcance do trigo em tantos aspectos da saúde, eu não ficaria nem um pouco surpreso de ver uma remissão substancial da doença, dado os potenciais efeitos inflamatórios dos componentes do trigo no sistema nervoso central.

Infelizmente, a maioria dos meus colegas tratam isso como pura coincidência, apesar do fato disso poder ser ligado com o consumo de trigo, e desligado com a eliminação do trigo, ligado novamente à vontade – repetidamente, reprodutivelmente, e em muitas, muitas pessoas. A noção que grãos integrais são saudáveis está tão profundamente infiltrada no pensamento das pessoas na área da saúde que elas são muito resistentes a mudar suas visões.

Eu comparo esta situação a viver em um vilarejo onde todos bebem a água do mesmo poço. Um dia, 9 entre 10 pessoas ficam doentes bebendo dessa água; eles melhoram quando param de beber a água. Por conveniência, eles voltam a beber a água do poço e 9 entre 10 prontamente adoecem novamente; melhoram de novo quando param. Nós exigimos um estudo clínico para provar que existe realmente um problema? Insistimos que é apenas a imaginação das pessoas e que a diarréia e desnutrição resultantes do consumo da água é devido a alguma outra coisa? Esta é a situação em que nos encontramos com esta coisa que nos vendem e chamam de “trigo”.

Eu não acho que estou causando uma histeria coletiva, com todo mundo atirando loucamente seus produtos feitos com trigo no lixo porque eu mandei. As pessoas estão relacionando suas experiências de perda de peso substancial sem restrição calórica, alívio de múltiplas condições e doenças, assim como sentimentos subjetivos de bem-estar e humor melhorados. De fato, eu diria que a eliminação do trigo é a estratégia mais incrível e consistentemente efetiva para a melhora da saúde que eu jamais testemunhei em 25 anos de prática de medicina.

Fat Head: Eu abri mão do trigo e outros grãos primeiramente para perder peso, então eu fiquei agradavelmente surpreso quando vários problemas de saúde irritantes foram embora logo em seguida… psoríase, uma asma leve, refluxo gástrico e artrite entre eles. Com que frequência você vê resultados como o meu, e por que o trigo causa estes problemas em primeiro lugar?

Dr. Davis: Resultados como o seu são a regra, não a exceção. De fato, é apenas ocasionalmente que uma pessoa diz “eu perdi 2 quilos em um mês mas nada mais aconteceu.”

Sendo conservador, eu estimaria que 70% das pessoas experienciam benefícios substanciais além da perda de peso. Pode ser o alívio de um problema de pele como psoríase, alívio de problemas nas vias respiratórias como asma e sinusite crônica, alívio de problemas gastrointestinais como refluxo ácido e síndrome do intestino irritável, ou pode ser alívio da artrite simples ou da inflamatória como a artrite reumatóide. A série de problemas causados ou piorados por esta coisa não é nada menos que espantosa.

Não há nenhum componente isolado do trigo que seja responsável por sua miríade de efeitos adversos para a saúde. A proteína gliadina é responsável por efeitos inflamatórios diretos, enquanto ao mesmo tempo estimula o apetite. A proteína glúten é responsável pelo efeito inflamatório destrutivo no intestino e no sistema nervoso central. As lectinas no trigo provavelmente estão por trás do aumento da permeabilidade intestinal para múltiplas proteínas de fora que se cascateiam em problemas inflamatórios e auto-imunes como artrite reumatóide e lupus. A amilopectina A é responsável pela expansão da gordura visceral no abdômen, a “barriga de trigo” que por sua vez leva à inflamação, resistência à insulina, diabetes, artrite e doença cardíaca.

Fat Head: Então são primariamente o glúten e as lectinas no trigo que causam tantos problemas digestivos, ou há alguma outra coisa envolvida também?

Dr. Davis: Incrivelmente, ainda que o efeito do trigo no rompimento da saúde do sistema digestivo seja ubíquo – certamente é muito mais do que a doença celíaca – tem havido pouca exploração dos motivos. Então eu só posso especular o porquê do trigo exercer efeitos gastrointestinais tão frequentes e generalizados.

Provavelmente tem a ver com a gliadina, o glúten e as lectinas – um ou uma combinação de todos eles. Também estou convencido que há componentes no trigo além destes três que exercem efeitos adversos para a saúde que explicam por que eu vejo que o todo é maior que a soma das partes, isto é, que a remoção do trigo parece proporcionar maiores benefícios do que cada componente prejudicial sugeriria.

Fat Head: Todos os tipos de glúten são igualmente ruins ou alguns são piores que outros? Se alguns são piores, será o glúten do trigo moderno particularmente danoso?

Dr. Davis: A estrutura do amino ácido do glúten pode variar amplamente, mas todo glúten compartilha a viscoelasticidade característica desejada pelos padeiros e consumidores, a propriedade que permite ao pizzaiolo jogar a massa para o alto para dar forma à pizza e permite que as massas sejam moldadas em múltiplas formas.

As piores, mais nocivas formas de glúten são as variedades recentes criadas por geneticistas. As mudanças introduzidas na coleção de genes “D” características do trigo moderno semi-anão são provavelmente responsáveis por quadruplicar os casos de doença celíaca no nossos tempos, dobrando somente nos últimos vinte anos. Formas menos destrutivas de glúten são aquelas encontradas em variedades antigas de trigo como a eikorn, emmer e spelt – menos destrutivas, mas não inofensivas.

Minha visão: O glúten, em todas as suas formas, mas especialmente em suas formas modernas, é potencialmente tão destrutivo para a saúde humana que a solução ideal é dizer adeus a ele completamente.

Fat Head: Você aconselha a seus pacientes a ficarem livre do trigo, ou livres do trigo e do açúcar? Eu pergunto porque se eles se livram de ambos, algumas pessoas diriam que era o açúcar que estava causando problemas, não os grãos.

Dr. Davis: Sim, o açúcar está na lista a evitar. Não há dúvidas que, pelo menos para algumas pessoas, especialmente os mais jovens, a exposição ao açúcar em refrigerantes, junk foods e petiscos é um grande problema.

No entanto, apenas eliminar o açúcar e comer mais “saudáveis grãos integrais” faz a maioria das pessoas não perder peso, mas ganhá-lo. Esta é a luta de pessoas que acreditam que estão seguindo conselhos saudáveis para limitar os doces e comer mais “saudáveis grãos integrais” para depois se encontrarem 15, 20, 50 quilos além do peso ideal.

Troque a ordem, isto é, elimine todo o trigo, e o desejo por doces é quase sempre reduzido sensivelmente, já que a gliadina, a proteína do trigo estimulante de apetite foi eliminada. É uma tarefa bem mais fácil eliminar o trigo primeiro, ao invés de eliminar o açúcar primeiro.

E, é claro, não se trata apenas do peso. Se trata de todos os outros efeitos do trigo que mesmo o açúcar não pode provocar, como inflamação nas juntas, refluxo ácido, síndrome do intestino irritável, efeitos no cérebro, retenção de líquidos, etc.

Fat Head: No livro Nutrition and Physical Degeneration (Nutrição e Degeneração Física) do Dr. Weston A. Price, ele descreveu como pessoas em sociedades tradicionais fermentavam ou deixavam de molho os seus grãos antes de consumi-los. Você acredita que fazer isso torna os grãos um perigo menor para a saúde, ou o trigo mutante atual é muito cheio de proteínas problemáticas para se tornar seguro usando estes métodos?

Dr. Davis: Deixar de molho e fermentar transformam o trigo, uma coisa ruim, em uma forma que contém menos lectinas e menos glúten (entre outras alterações), uma coisa menos ruim. Mas devemos tomar cuidado para não cair na mesma armadilha que enganou nutricionistas e agências “oficiais”: Substituir uma coisa ruim (farinha branca) por uma coisa menos ruim (grãos integrais), e então consumir bastante desta coisa menos ruim é bom para você. Esta é a lógica falha que nos levou a esta confusão.

Deixar de molho, por exemplo, reduz o conteúdo de lectinas em cerca de 35% – melhor, mas não ótimo. Você ainda estará exposto a todos os efeitos adversos do trigo, que incluem o estímulo de apetite da gliadina, altos níveis de açúcar no sangue da amilopectina A, respostas inflamatórias dos glútens e das gluteninas, e aumento da permeabilidade intestinal a proteínas de externas pelas lectinas.

Da mesma forma, a fermentação reduz a carga de carboidratos mas deixa os outros aspectos indesejáveis do trigo intactos. Melhor, claro, mas ainda não é ótimo.

Até os geneticistas estão tentando fazer a re-engenharia do trigo para torná-lo menos nocivo. Uma área de pesquisa é tentar remover todas as sequências mais destrutivas do glúten. Como usual, eles entendem a genética da planta mas não entendem nada dos efeitos do consumo desta planta na saúde humana.

Então não importa o que um padeiro ou geneticista faça para maquiar esta coisa, ela continua essencialmente a mesma, com os mesmos efeitos estimulantes de apetite, alteradores de mente, inflamatórios, auto imunes e acumuladores de peso.

Fat Head: E os outros grãos como aveia, amaranto e trigo mourisco (ou sarraceno)? Eles fazem bem ou são tão ruins quanto o trigo?

Dr. Davis: A aveia, de fato, têm sobreposição imunológica modesta com trigo. Mas o problema com a aveia recai na sua capacidade extravagante de elevar os níveis de açúcar no sangue. Uma tigela de farinha de aveia orgânica – sem adição de açúcar – pode elevar o açúcar no sangue em uma pessoa não diabética a 150 mg/dl, 200 mg/dl, as vezes até mais. Em um pré-diabético ou diabético, 300 mg/dl não é incomum. Uma das estratégias que eu ensino aos pacientes é a medir a glicose no sangue uma hora depois de uma refeição para averiguar a severidade da elevação do açúcar no sangue; foi aí que eu vi, caso após caso, níveis extravagantemente altos de açúcar no sangue após o consumo de aveia.

Amaranto e trigo sarraceno são grãos que, para todos os efeitos, são apenas carboidratos. Eles não possuem os efeitos negativos do trigo. Como a aveia, no entanto, eles elevam os níveis de açúcar no sangue, seguido de todos os efeitos adversos deste fenômeno (resistência à insulina, glicação nos olhos, cartilagens, artérias e partículas de LDL). Então eu digo para as pessoas consumirem estes grãos em pequenas quantidades, ou seja, porções de não mais que meia xícara (cozidas) no contexto de uma dieta com carboidratos limitados (40 a 50 gramas por dia para a maioria das pessoas).

Fat Head: Que tipo de reação o seu livro despertou? Ou ainda é cedo para julgar?

Dr. Davis: A reação tem sido incrível. Nos primeiros 9 dias após o lançamento, Wheat Belly entrou para a lista dos mais vendidos do The New York Times.

Mas ainda mais importante para mim, diariamente eu ouço sobre a diferença que esta mensagem está fazendo na vida das pessoas: perda de peso rápida onde pouca ou nenhuma estava ocorrendo; alívio de dores crônicas; níveis de açúcar no sangue despencando, etc. O que tem sido especialmente gratificante é que, graças ao feedback instantâneo das mídias sociais, eu fico sabendo destas histórias apenas dias depois das experiências dos leitores. Mesmo no meu consultório, eu geralmente espero vários meses para ter o feedback dos resultados dos pacientes livres do trigo. Agora fico sabendo sobre eles literalmente em dias. A efusão de feedbacks positivos tem sido absolutamente maravilhosa e reforçou ainda mais a minha convicção que este é um dos maiores problemas de saúde do nosso tempo.

Fat Head: Você ouviu algo dos chamados especialistas que insistem que os grãos integrais são parte de uma dieta saudável? Eu assumo que você não seja muito popular com esse pessoal atualmente.

Dr. Davis: A nutrição é um tópico importante. Mas é também um tópico surpreendentemente emocional. Nutricionistas e outros “especialistas” em nutrição tem sido tão profundamente doutrinados no argumento “grãos integrais são bons” que sua reação instantânea é a raiva, e que isso é uma modinha boba passageira para perda de peso rápido. Qualquer um que tenha lido o livro percebe que isto é precisamente o que Wheat Belly não é. Ele expõe todas as coisas que não lhe disseram sobre este grão geneticamente alterado, construído para aumentar o rendimento mas também aumentar o apetite.

Grupos de comércio de trigo, como a Grain Foods Foundation, emitiram comunicados de imprensa declarando sua intenção de lançar uma campanha pública para desacreditar a mim e à mensagem que trago com o Wheat Belly. Em resposta, eu publiquei uma carta aberta que também enviei por diversas mídias, convidando-os a se juntar a mim em um debate público, com câmeras de TV e tudo; eles ainda não aceitaram o meu convite – e suspeito que nunca aceitarão. Com o que eu revelei, eu duvido que eles queiram uma exposição pública de todos estes argumentos.

Fat Head: Última pergunta… Agora que o livro foi lançado, você alguma vez perde o sono à noite, pensando se as boas pessoas da Monsanto e Pillsbury estarão planejando seu sumiço? Porque se eu fosse você, eu evitaria becos escuros por em tempo.

Dr. Davis: Obrigado pelo aviso, Tom! Esta campanha anti-trigo faz inimigos em algumas forças muito influentes, incluindo a indústria alimentícia, o agronegócio, grupos de comércio de trigo e, para minha grade surpresa, a indústria farmacêutica. Eu fiquei chocado recentemente (ainda que eu suponho que não deveria ficar, sabendo do que algumas pessoas são capazes) de saber que pelo menos um grupo de comércio de trigo é largamente populado por pessoas na folha de pagamento da indústria farmacêutica. Agora, isso é uma coisa preocupante.

O que me mantém focado na transmissão desta mensagem, no entanto, são as maravilhosas histórias que eu continuo ouvindo diariamente de pessoas redescobrindo sua saúde perdida, alívio de dores, etc., tudo fazendo o oposto do que nossas agências oficiais nos dizem para fazer e fugindo para longe dos “saudáveis grãos integrais”.

Fat Head: Muito obrigado pelo tempo cedido para responder nossas questões, Dr. Davis. Eu espero que você venda um milhão de cópias.

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Sayonara de Castro

Inflamação nas juntas!

Graças a Deus uma esperança para quem tem problemas de artrite reumática,um grande passo para uma grande procura na melhora de tantas doenças,isso nos faz acreditar que existe sim pessoas preocupada em ajudar os outros.

Fico imensamente grata por poder tentar fazer algo que me parecia sem saída,pois tenho sofrido muito com dores nas juntas e só quem passa e que sabe o quanto e ruim ficar sentindo dor o tempo todo.

 

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Ari ramos

Olá Sayonara Eu já tive

Olá Sayonara

Eu já tive melhoras muito boas associando esta dieta do trigo à auto-hemoterapia (procure no youtube-o medico Luis Moura) e verá que seus problemas com artrite melhorarão de forma impressionante.

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Lislane

Glúten x doenças neuromusculares

Gostaria de saber se existe alguma relação do glúten com doenças neuromusculares, pois tenho uma cunhada portadora de esclerose lateral amiotrófica que está interessada na dieta do Dr. Willian Davis. Desde já, agradeço. 

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João B. de Lima Filho

Cortar o trigo da sua dieta é benéfico. Dr. William Davis.

Ainda bem que cortei o trigo da minha dieta há uma semana, sou nutricionista e é realmente preocupante os malefícios que traz seu consumo, principalmente, por minha condição de saúde: Infarto de miocárdio, PA aumentada, Intolerância à glicose, rinite alérgica, entre outras patologias. Parabéns pela reportagem, e parabéns ao Dr. Davis pela coragem.

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vivian Daniel

Vc come outras farinhas, como

Vc come outras farinhas, como de arroz integral, tapioca....ou nada de farinha?

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Amanda Maria

triglicerides

Minha taxa de triglicerides é 379. Poderei normalizar essa taxa fazendo uma troca e consumindo pão integral, arroz integral e macarrão integral? Ou teria que eliminar totalmente os alimentos com trigo e por conseguencia, com gluten?

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trigo - Hoje estamos pagando pra morrer

Trigo, trigo integral é coisa do passado.

Elimine ele definitivamente de sua vida e aconselhe os mais proximos de você pra concientizar que trigo mata por vários tipode de doenças.

Quem come trigo tem aspectos de doentes, envelhecimento precose, e sempre tem dificuldade de andar isso se nota na fila do pão de qualquer padaria.

Quando vc come trigo fica com fome o dia todo e sempre ta comendo então ele retem suas fezes e tudo que deveria se eliminado pelas fezes vai para o seu sangue.

 

Como muito ovo cozido pelo menos 2 ao dia mais pode comer 4,5,6; Todos os dias

Toma agua de coco e como o coco tudo do coco é aproveitado pelo organismo não fica nada retido e tem o acido laurico. Todos os dias

como quinoa. Todos os dias

consuma azeite de oliva importado, o nacional nunca. Todos os dias

consuma asafrão. Todos os dias

comsuma peixe. Sempre 3 x por semana.

consuma oleo de figado de bacalhão. todos os dias

todos os tipos de verduras e vegetais. todos os dias

cuidado com as frutas pelo alto indice de fertilizantes encontrado nestes alimentos.

Você comerá pouco e terá saúde de sobra.

 

Pesquise sobre isso.

 

Seja Feliz

 

 

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anonimo

trigo

Que pena! Quantos comentários tolos sobre um assunto tão sério! O Dr. William Davis está certo. Ele e outros, diga-se de passagem. Eu parei de consumi trigo refinado e integral e os produtos deles originários. Também, açúcar, sal, arroz, muito antes de ler o livro do Dr. Davis (Barriga de Trigo). Achei que deveria mudar radicalmente minha dieta, depois de um surto de doenças, inclusive, uma obesidade de trinta anos. Emagreci, perdi 18 kg. Curei minha esteatose hepática. Melhorei minha glicose (157 para 105 e continua diminuindo cada dia mais). Também triglicerides, dores nas juntas (artrose), hérnia de hiato. Disseram-me que eu tinha também a tal famosa síndrome metabólica, com pressão alta e tudo que a esta fulana tem direito. No caso da hérnia de hiato, pelo menos, fiquei sem sintomas, pois, são terríveis os sintomas, mas foi bom, pois me fizeram procurar uma outra dieta por minha conta. Da artrose, também estou sem sintomas (dores). Dei adeus pra H. pilori e tenho os testes de antes e depois, o primeiro positivo e o segundo negativo. Que benção! Eu nem acredito que estou tão melhor, um ano e tres meses depois! Adotei uma dieta com mais vegetais crus, quase isenta de carnes: bem pouquinha mesmo, beliscadas aqui e ali, pois eu era viciado em carne. Hoje, de proteina pra valer, só ovo caipira. Adotei frutas tais como abacate (principalmente), também, maçã, pera, frutas cítricas. Todas e tudo de baixo índice glicêmico. Passei a usar tubérculos em substituição aos carboidratos refinados e integrais. Uso principalmente a batata doce (essa mesmo, acreditem!) misturada no garfo com abacate, em especial . A batata inglesa não, por favor, pois esta tem alto índice glicêmico. Adotei também as hortaliças a vontade. Sucos de folhas verdes, idem. Enfim, pessoal, uma dieta alcalinizante e não ácida. Que diferença! Nunca mais deixarei essa dieta de "zero" em trigo e outros "pós" brancos, cheios de calorias vazias, pobres em nutrientes e altamente engordativos. Quem não acreditar que faça o teste e pare de falar besteiras! Tente um mes só e veja os resultados. Eu não precisei de nenhum estudo científico e bem elaborado para perceber isso. Pudera! Eu tinha pressa em me livrar das doenças e alcançar uma saude melhor. Atualmente pego banhos de sol quase que diariamente pra poder ter vitamina D em meu sangue, pois esta também estava baixa. Tenho todos os exames, antes e depois. Quando penso nas tantas dietas que eu fiz e só essa deu certo! É, como diz o ditado biblíco: "persisti em bater e abri-se-vos-á; persisti em buscar e achareis". Sinto-me abençoado, por ter sido orientado para esta luz em meio a tanta escuridão dietética. Trinta anos engordando pra perder 15 quilos em tres meses e depois perder mais tres quilos e agora continuar no peso um ano e tres meses depois. Ainda custo a crer. Sei que voces também. Mas, quem não quiser acreditar que faça o teste por si mesmo. Estou desabafando e, ao mesmo tempo, fazendo este relato por um desencargo de consciência. Finalizando, só mais um ditado: "A saúde é subversiva, pois não dá lucro a ninguém". Obrigado!

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Katia Lopes

Dieta

Eu vou comprar o livro, achei muito ineteressante, hoje, 27 de maio de 2014, fazem dois dias que não como nada de trigo, é incrível, pois não sinto nenhuma vontade de comer doces, nem de beliscar o dia todo, daqui a alguns dias vamos ver o que vai acontecer!

 

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Rui Rodrigues

Tribo perigoso

Quero deixar aqui o meu testemunho de que após ler o livro do Dr. Davis, concordei com 95% do que ele disse e passei a eliminar de minha alimentação tudo o que é produto ou subproduto de trigo. Minha barriga de trigo (estou na 3.a semana) está visivelmente diminuindo, meu HDL subiu e sinto-me muito bem disposto.

Recomendaria a todos os que estão lendo este blog que diminuam também a quantidade de milho, arroz (não importa se é integral ou não) e aveia. Tudo que aquecido vira minguau tem gluten que é muito prejudicial à saúde.

detalhe muito importante: aliado à esta dieta seria muito conveniente exercício fisico diariamente - uma caminhada vigorosa de pelo menos 40 minutos e beber muita água (apenas H20) nada de sucos ou refrigerantes

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jocelaine lisboa

eu vou comer o q diariamente pq eu n aguento comer sofrutas

Gostaria de receber umas dicas de alimentacao diaria cafe almoco e jantar e gostaria de saber se o polvilho é ruim como o trigo

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+36 comentários

Alguns questionam sobre o uso do trigo há centenas de anos, mas como já citado por outros: antigamente não era refinado; havia mais atividade física; a disponibilidade não era farta como hoje.

Tudo que é consumido e feito em exagero, gera um desequilíbrio no corpo e no meio ambiente.

Existem várias dietas que cortam parcial ou totalmente o trigo, o açúcar, o sal, há anos.

Mas nem sempre justificavam as razões e base científica.

Como citado por Demarchi: há mais itens que deveriam ser cortados, os pós brancos: http://veja.abril.com.br/blog/denis-russo/saude/farinha-de-trigo-acucar-...

 

Os males do gluten já sao conhecidos há muito tempo. Resta saber se há outros males no trigo além deles. Agora, que é difícil tirar totalmente da dieta... O mais difícil é tirar o pao, mas além dele, e as tortas, biscoitos e gostosuras? Todas levam trigo... 

 

Eu testemunho os efeitos benéficos da redução do trigo. Há dois anos um amigo, cuja filha é nutricionista, estava fazendo uma dieta que se baseava na eliminação do trigo e de produtos industrializados. Os resultados benéficos eram evidentes, desde a perda de peso e ganho em disposição. Resolvi seguir a dica dele, mas como é muito difícil eliminar o trigo, tentei diminuir o quanto pude a ingestão de alimentos que contivessem trigo e produtos industrializados, e o resultados foram igualmente benéficos. (não me recordo da justificativa para a redução dos produtos industrializados, acredito que há uma redução do sódio e do glúten).

Porém é muito difícil eliminar o trigo. A lógica é a mesma dos produtos orgânicos, quem ganha dinheiro desenvolvendo transgênicos muito provavelmente não comem seus produtos, mas tem dinheiro para comprar orgânicos. Como disse o @xicosa esta semana, "comendo só produtos orgânicos vou ganhar + um ano de vida e 10 de dívidas"

 

Parece que o trigo é mais perigoso que o amianto...

 

boa tarde.Já fiquei 90 dias sem comer glútem e sou testemunha deste médico,e também se tem mais energia sexual.Mas é difícil mesmo manter esta dieta.Nas lojas de produtos naturais encotramos uma variedade de mercadorias sem trigo , mas no final do mês pesa no bolso,quem puder faça . 

 

Tem gente comentando sem se quer ter lido o artigo todo.

Estão falando que o trigo na forma de pão é usado a milhares de anos e bla bla bla... Ora, o texto DIZ que o trigo ATUAL é modifica genéticamente e que apresenta altos níveis de substâncias que elevam a taxa de açúcar.

Sem falar que são casos OBSERVADOS e COMPROVADOS por pacientes do cara.

Comentam sem ler no negócio e vem com a baboseira de sempre como, sou gordo e to vivo, vou comer capim agora.

Ah váááá!

 

FernandoMS

Não é assim que funciona a observação!

Foi o trigo ou foi a combinação do trigo e dos acompanhamentos que ele carrega, na nossa cultura alimentar? pacientes de outras culturas alimentares (por exemplo, árabe) tiveram exatamente os mesmos resultados?

Se o problema é o trigo geneticamente modificado, todos os pacientes deixaram de consumir o mesmo tipo de trigo? se foram cultivares diferentes, houve diferença nos resultados?

Os pacientes modificaram outros hábitos, já que iam modificar esse (isso é muito comum - começo uma dieta e, já que vou mudar de vida, vou mudar outras coisas também!)?

E o efeito placebo?

 

se ele responder satisfatoriamente a tudo isso, aí sim eu posso começar a pensar no assunto.

se bem que na minha concepção de qualidade de vida, comer coisas que me dão prazer, considerando outros efeitos, faz parte. ou seja, equilíbrio, pra mim, é a chave de tudo.

 

De fato, ficar sem ingerir trigo é algo difícil. Maioria dos alimentos que consumo (consumimos) tem trigo na composição e são mais baratos...

Farei por uma ou duas semanas as recomendações do médico e se eu lembrar, posto o resultado.

Vamos ver no que dá...

 

FernandoMS

Uma ou duas semanas é um período muito curto, porque o organismo demora para se restaurar.  É preciso um período de 2 meses no mínimo para começar a sentir a diferença.  Para se sentir o total benefício o tempo necessário é de vários meses.

 

Demarchi

O obstetra curitibano Dr. Moysés Paciornik, que faleceu recentemente aos 95 anos, dizia:
"Evite os três pós brancos para envelhecer com saúde".

Os pós brancos a que ele se referia eram o açúcar, a farinha e o sal.

Abaixo, um vídeo apenas para que seja visto o seu estado de saúde aos 93 anos.

 

Demarchi

Há muito tempo venho tentando convencer amigos e familiares a eliminarem o trigo da alimentação, porque por experiência própria pude verificar os enormes benefícios que isso traz.  Muitos acreditam que isso requer muito esforço e sacrifício, o que não é verdade.  No início pode parecer impossível, mas depois de 1 ou 2 semanas descobre-se que o trigo pode ser substituído sem dificuldades.  Já estão disponíveis muitos produtos que podem substituí-lo, como macarrão de milho, de arroz, fécula de batata, de mandioca, amido, pães de queijo, pães de batata, etc. E se encontra inúmeras receitas de bolos e pães no google e no youtube que ajudam muito.  O assunto é mais sério do que se imagina.  Quem apresenta alguns dos disturbios citados no artigo deveriam experimentar elimanar o trigo por uns 2 meses para ver o resultado.

 

Demarchi

Bom, pelo que entendi, italianos  já devem estar mortos... 

 

Médico falar de alimentos e nutrição só dá besteira.

O pessoal comia pão com manteiga, ou era manteiga com pão?

 

Algumas décadas atrás a idade média dos brasileiros era de 50 anos. Uma época em que os alimentos eram conservados no sal e se alimentavam a base de muitas gorduras, pães, frituras etc.. Hoje a idade média do brasileiro ultrapassa os 74 anos, por que será?  É certo que temos mais informações sobre os alimentos e muitos passaram a se cuidar bem antes dos 40 anos, praticando ações preventivas a muitas doenças. 

 

webster franklin

Bom, independente de qualquer coisa.....eu já vejo os empregos e todo "um mundo' que gira em volta do trigo.  claro que mudanças genéticas há muito que são discutidas e, de fato, não devem ser tão salutares assim mas.....meudeusdocéu....Há milhões de pessoas com empregos garantidos justamente por conta do trigo...pizzarias, padarias, indústrias, restaurantes, lanchonetes, supermercados...enfim....existe uma cadeia monstruosa, inclusive, bem maior que a do cigarro. Acho que a tese do Dr. Davis merece ser melhor aprofundada mas, não se pode anunciar o apocalipse e, acreditar que todo se resumirá em perda de peso enquanto milhões, da noite para o dia, não terão como sustentar suas famílias.  empresas que empregam milhares......fazendas, transporte....é muita coisa!!!  São milhões de pessoas que dependem deste comércio. é acreditar no...tudo bem...estamos magros mais fu.....!!!  E, aí??

 

#vaitercopa

Texto longo demais para minha paciência.

Vou pelo título:

vou cortar o trigo da minha dieta,

vou cortar a carne vermelha da minha dieta,

vou cortar o sal da minha dieta,

vou cortar as frituras da minha dieta,

vou cortar o açúcar da minha dieta,

vou cortar o café da minha dieta,

vou cortar os ovos e outras formas de colesterol da minha dieta,

vou cortar o álcool da minha dieta,

vou cortar tudo aquilo que a última moda disser que é para cortar,

vou alimentar de alfafa fresca, colhida de uma horta orgânica.

Assim viverei mais de 100 anos e morrerei saudável.

 

 

Palavras podem ser como minúsculas doses de arsênico.

Gledson,


O livro "Tudo posso, mas nem tudo me convém" da nutricionista Gisela Saviole, aborda esse aspecto do tigro e outro alimentos. Li, recentemente e achei muito interessante.

 

Obrigado

 

@gledsonshiva

Algum dos clientes do doutor come pães e massas a seco?

Parando de comer trigo com aquelas "graxas" de amendoim e  manteiga e molhos industriais e queijos de baixa qualidade e etc..., não há excesso de peso que resista.

Picareta.

 

Segue o site - http://www.wheatbellyblog.com/ - nada de muito médico, e sim um lugar para comprar seu livro...

Ele sugere usar a farinha de amêndoas como substituto, já que ela é livre de glúten. Pois bem, 100g dessa farinha tem quase 600 kcal, enquanto a de trigo tem 332 kcal. Deve-se a diferença principalmente pela quantidade de gordura. Note que mesmo sendo uma gordura boa, assim como todas oleaginosas (castanhas) ela não é indicada se vc tem o colesterol alto - pq nessa dieta ele fatalmente ira subir. Outro risco, maior, é a deficiência em vitamina B6, o que pode causar um infartinho, AVC, sussa...

http://celiacdisease.about.com/od/medicalguidelines/a/DietSideEffects.htm
 

 

ANTIFA!

Não sei se O TRIGO faz mal. Porém cortei A FARINHA DE TRIGO da minha dieta e passei a comer apenas  pão, arroz e macarrão integral. Também deixei de lado o açucar. Basta aquele que já vem embutido em quase todo alimento industrializado. Emagreci ( ou no caso, deixei de engordar, pois já sou magro ) e me senti melhor fisicamente. Aquela barriguinha que vem depois dos 40 já está brotando e começo a cortar o que engorda desde já pensando no futuro em continuar magro, podendo continuar praticando esportes. Abs

 

Diminuir carboidratos é uma boa escolha se vc ta passando os quarenta - há nutricionistas que defendem uma dieta com pouco carboidratos para esta faixa etária - de sedentária a pouco ativa - e até mais cedo, lembrando que ela consequentemente aumenta sua ingestão diária de fibras e consumo de vegetais; diminui a taxa de trigicérides, e especialmente no caso desses produtos que vc cita, são calorias vazias, não tem uma quantidade significante de vitaminas e minerais, e tem uma boa quantidade de sódio. Especialmente o Pão Branco, francês, de hot dog e hamburguer... Aquele pão italiano do couvert, pra comer com uma sardela e uma caponata, hmm...

 

ANTIFA!

Pão integral é feito de? Farinha de trigo .... integral.

 

 


Não podemos esquecer que vários produtos já foram demonizados e hoje se sabe da importância deles na nossa dieta, ovo foi um deles. Sou apaixonada por pão, inclusive aprendi a fazer em casa por causa dessa paixão, só que reduzi o consumo por ser muito "engordativo", mas jamais deixarei de consumir, pois meu lema é que nada faz mal, desde que usado com moderação

 

O pão é um dos alimentos mais antigos acompanha a história da humanidade. Com a sua energia contruiram-se civilizações. O trigo é originário da Mesopotâmia e se propagou por todo Mediterrâneo.

Pão é sinônimo de alimento.Nada como ler a história das civilizações abrindo um pão italiano ou dobrando um pão árabe e recheando-o com rúcula, azeite de oliva, azeitonas, fatias de cebola, um pouco de hortelã e um pouco de coalhada, acompanhado por um copo de cerveja encorpada e sair para construir uma pirâmide ou um aqueduto.

 

Naquela época as pessoas comiam pão, depois caminhavam, subiam, desciam, corriam, carregavam...Hoje se entopem de trigo e passam sentadas o dia inteiro, seja no carro ou na frente do comptador.

 

Queres dizer pão de verdade, feito de trigo integral, sem fermento, sem bromato, sem açúcar, sem sal, sem gordura vegetal  e... sem graça, hehe.

 

Tirando o fato de quase todo povo do planeta ter seu pão, de trigo, e estar indo bem, desde uns 8000 a.C., diria que esse livro é mais um daqueles que cita o óbvio para um país feito de baleias que querem virar, digamos, focas... Ruim.. Enfim, se os EUA fossem uns "comedores de arroz", ele seria o tal culpado, e o título do livro seria Rice Belly...

Cortar, em nutrição, é o primeiro passo pra uma dieta errada (a não ser que vc obviamente tenha uma doença/intolerância). Primeiro era o ovo. Aí surge um que diz que a soja causa enxaquecas. Enfim... 

To uma baleia, e minha médica sempre fala: pq vc não corta a porra do pão, seus triglicérides não vao baixar, que morrer com a idade de cristo??? A mesma coisa fala da manteiga e dos meus queridos embutidos... Agora me perguntem se eu aproveitei que acordei cedo pra fazer exercícios, ou acendi um cigarro e to no comp??? 

E é o trigo que vai me matar, ou o (a falta de) bom senso?

 

 

ANTIFA!

Eu atesto tudo o que ele diz. Descobri por acaso em teste alérgico que sou intolerante ao trigo. Não tenho a doẽnça ceiliaca mas o consumo de trigo produz uma incomoda sensação de pinicaçao na pele e ,se não controlado, alergia severa. Tive que retirar o maximo do trigo da alimentação e as consequẽncias são exatamente as que ele diz. Quando não consumo trigo é nítida a melhora do funcionamento do organismo como um todo. Menos dores nas juntas, maior elasticidade muscular, menos cansaço, intestino controlado, e sem reações alergicas, além da perda de peso.

O maior problema é justamente retirar o trigo da dieta. É dificil demais. A gente vive rodeado de delicias feitas de trigo difíceis de resistir. Não há substitutos ao produto e a tentaçõ é grande.

Sugiro que testem em si próprios. Retirem o trigo por uma semana ou diminuam ao minimo e observem o próprio corpo e as reações. Mal não vai fazer e suspeito que a resposta será surpreendente como ele diz. Além disso a gente fica impressionado com a quantidade de produtos com trigo que comemos o tempo todo sem saber. Isso vale para aqueles produtos que contém  glutem. Leia a embalagem.

 

Alguém aqui no Brasil - seja pesquisador em genética ou saúde pode confirmar isso? Tô inclindo a tentar essa dieta pois sofro de alguns problemas listados na materia estrangeira.

 

@gledsonshiva

Tudo que ele afirma confirmei na prática, por experiência própria há mais de 15 anos. Por ser diabético tipo 2 constatado desde 1997 me submeti a diversas dietas e a principal que deu certo foi eliminar tudo que continha trigo, pães, pizzas, etc..... Todas as vezes que voltei a me alimentar com produtos a base de trigo, engordei e meu índice glicêmico subiu enormemente.     

 

webster franklin

Tentei procurar o nome dele para achar um trabalho bem feito no medline e não achei (não digo que não existe). Será que é mais um "chutador" sem grupo controle? Eu ia comentar isso com a citação do Sun Tzu num post de ontem: o chinês faz suas afirmações baseado em que amostragem, por quanto tempo e etc? Até quando vamos continuar a dar maior valor às afirmações do que às suas bases epistemológicas?

 

Ótimo post. Será que o livro já foi traduzido?

 

Oi Marcelo, parece que não. Em espanhol está no prelo e em italiano não foram feitas as traduções, não pretendem lançar pelo menos em breve. Tomei essas informações no blog do Dr. Davis. Na verdade ele ainda não respondeu quanto ao livro em português, mas acredito que por hora ainda não não.

 

Dr. Davis respondeu que a versão em português está sendo feita mas não falou em prazos. Pelo jeito há prioridade então ao português em relação ao italiano.