Para quem gosta de cachorro-quente…

Sugestão de Cláudio José

Siga o Jornal GGN no Google e receba as principais notícias do Brasil e do Mundo

Seguir no Google

do Extra

Cachorro-quente completa 130 anos e passa de lanche à refeição de carioca

Na barraca Ponto de Encontro, na Tijuca, há cachorro-quente de R$ 6 e de R$ 7 Foto: Rafael Moraes / ExtraAndréa MachadoTamanho do texto A A A

Com salsicha ou linguiça? Com ou sem molho? Não importa se a escolha é pelo tradicional (apenas com pão e salsicha) ou pelo completão (com ketchup, mostarda, maionese, milho, queijo ralado e o que mais tiver). Há 130 anos, o cachorro-quente conquista os corações — e os paladares — de muita gente pelo mundo. A história conta que, no dia 9 de setembro de 1884, o sanduíche foi inventado na Alemanha, passou pelos Estados Unidos e chegou ao Rio, em 1926. A novidade até inspirou Lamartine Babo e Ary Barroso, a criarem em 1928, a marchinha “Cachorro-quente”. Em 1945, a iguaria de popularizou.

Hoje, na capital, há 765 barraquinhas legalizadas que vendem sanduíches, segundo dados da Secretaria municipal de Ordem Pública (Seop). A maioria comercializa cachorro-quente. Os preços vão de R$ 3 a R$ 8, mas pode-se pagar um pouco mais num rodízio.

Apesar da idade avançada, o podrão foi se modernizando e ganhando novos ingredientes. No Ponto de Encontro, na Tijuca, a ideia é criar um cachorro especial para vegetarianos, talvez com abacaxi no lugar da salsicha. Na Barraca do Ouvidor, no Centro do Rio, a linguiça de pernil pode pintar a qualquer momento.

Tradicional no Rio, desde 1963, a Geneal vende, em média, 1.500 cachorros-quentes por dia em 11 pontos de venda. Na rede Doggis, são 50 mil por mês, no Estado do Rio, e 115 mil, em todo o país. Quem não se contenta com apenas um hot dog tem a opção do rodízio. No Andy’s, na Barra da Tijuca, são seis opções com bacon, cheddar, salaminho e vários ingredientes, por R$ 34,80.

Simone Faria, de 40 anos, — que trabalha vendendo cachorro-quente com o marido, a filha e a madrasta — conta que o segredo do bom cachorro-quente é fazer tudo na hora.

— Os ingredientes do molho — cebola, tomate e pimentão — são cortados na hora. A mercadoria que sobra não é reaproveitada no outro dia. Tem que ser tudo muito fresquinho. Aprendi isso com meu pai, o Neno, que trabalhou por 40 anos aqui a Tijuca, vendendo cachorro-quente. No início, eu não gostava muito quando os clientes o chamavam de podrão. Eu ficava chateada. Mas meu pai não ligava. Aí, podrão acabou virando um nome carinhoso.

Hot dog para o almoço

No Centro do Rio, Jefferson Cruz, de 50 anos, serve almoços improvisados. No lugar do arroz e feijão, entra o podrão.

— Quem não tem dinheiro pega R$ 3 e compra um cachorro-quente para almoçar — conta o barraqueiro, que vende de 150 a 200 sanduíches por dia.

No Ponto de Encontro, na Tijuca, o movimento é tão intenso que há até fila. Mas, no fim do mês, as vendas melhoram — diferentemente de outros estabelecimentos que vendem refeições, para os quais o início do mês é sinônimo de movimento maior, por conta do pagamento dos salários.

— No início do mês, as pessoas gastam em restaurantes. Perto do fim, o dinheiro vai acabando, e elas vêm almoçar aqui — diz Simone Farias, de 40 anos, dona da barraca.

Por conta da pressa, a atendente Cristiane Moraes, de 29 anos, almoçou um cachorro-quente ontem. A técnica em contabilidade Roberta Silvestre, de 32, também:

— É uma refeição rápida.

OS FATOS: DA EUROPA PARA CÁ

Sanduíche

Em 1884, um imigrante alemão criou, nos Estados Unidos, um sanduíche quente com pão, salsicha e molhos.

Luvas brancas

Em 1904, nos Estados Unidos, um vendedor de salsichas quentes oferecia luvas de algodão para os clientes não queimarem as mãos (só que eles se esqueciam de devolvê-las). Seu cunhado, que era padeiro, sugeriu que o salsicheiro começasse a usar pão.

No Brasil

Por volta de 1926, o empresário Francisco Serrador lançou o cachorro-quente em seus cinemas no Rio de Janeiro.

ONDE COMER

Barraca do Ouvidor

Fica na esquina das ruas Uruguaiana e Ouvidor, no Centro do Rio. Funciona de segunda a sexta-feira, das 8h às 20h. Aos sábados, fica abertas das 8h às 17h. Preços: R$ 3 (salsicha) e R$ 4 (linguiça), incluindo molho, milho, ervilhas, batata palha, queijo ralado e ovos de codorna, além de ketchup, mostarda e maionese.

Barraca Jesus é Mundial

Fica na Rua Uruguaiana, em frente ao número 34, no Centro do Rio, e funciona de segunda a sexta-feira, das 6h às 18h. O cachorro-quente de salsicha custa R$ 3,50, e o de linguiça, R$ 4. O cliente ganha um copo de refresco. Vem com ervilhas, milho, batata palha, ovos de codorna, ketchup, mostarda e maionese.

Ponto de Encontro

Situada na Esquina da Avenida Maracanã com Rua Baltazar Lisboa, na Tijuca, funciona diariamente, do meio-dia às 6h. Preços do cachorro-quente: R$ 6 (salsicha e linguiça defumada) e R$ 7 (linguiça de frango). Vem com milho, ervilhas, batata palha, passas, azeitonas, queijo ralado, ketchup, mostarda, maionese e vários molhos temperados.

Doggis

Especializada em hot dog, a rede de lanchonete tem vários endereços. Um deles é o dia Estrada do Portela 222, no Madureira Shopping. O Bacon Cheddar é o mais popular. Vem com pão, salsicha, bacon em cubos, cebola crispy e cheddar. Os preços variam conforme os tamanhos e os ingredientes. O médio custa a partir de R$ 4,40, e o grande, a partir de R$ 5,90.

Geneal

É do tipo tradicional, apenas com pão e salsicha. Tem 11 pontos de venda. Um deles fica no NorteShopping, na Avenida Dom Hélder Câmara 5.474, no .Cachambi. O tradicional (com uma salsicha) custa R$ 5,50, e o duplo, R$ 8.

ANDY’S

O rodizío custa R$ 34,80 e dá direito a seis opções de hot dogs: Astoria (com bacon e cheddar), Chili Dog (com molho chili e cheddar), HD (simples), HD com queijo (com american cheese), Frankie (linguiça com american cheese), e Portillo (com salaminho moído e american cheese). Aberto às quartas-feiras e aos domingos, das 18h à meia-noite. Fica na Avenida Armando Lombardi, 633, loja C, na Barra da Tijuca.