Baiúca, o templo da boemia na Praça Roosevelt

 

 

 

Templo da boemia na antiga Praça Roosevelt, no centro de São Paulo, teve seu apogeu nos anos 60. Por lá passaram e deixaram marcas de boa música o Zimbo Trio, lá formado, Elis, Chico, Dick Farney, Johnny Alf, Sabá, Cauby Peixoto e seu irmão Araken, o Baiuca era uma festa diária, sempre lotado com fila na porta, hectolitros de whisky rolavam, mas também havia boa comida, especialmente o filé à Chateaubriand, romances foram iniciados e terminados no BaiÚca, foi lá que Vinicius decretou “São Paulo é o túmulo do samba” em dia de mau homor e mau julgamento, o BaiÚca foi a casa mais prÓxima dos bares-boates do Rio dos anos 50, tão bem descritos por Ruy Castro no livro “A Noite de Meu Bem”.

 

A Praça foi desfigurada pelo concreto na gestão Faria Lima e com isso perdeu parte do charme, e o BaiÚca parte da clientela. Abriu uma bem sucedida filial mais chique nos Jardins, com cozinha mais requintada e uma bela coleção de Armagnacs que ajudei a consumir, a bebida que mais gosto depois do whisky. Mas o ambiente dos Jardins era completamente diferente do Baiúca original. Este tinha o clima de bas fond parisiense, enfumaçado pelo cigarro e pelos bafos do álcool. Não se frequentava o Baiúca com boas intenções, alguma sacanagem estava em projeto, não era para menos, a frequência feminina era especial, charmosa e disponível, mas a concorrência também era grande, sempre havia mais homens do que mulheres, os bebuns ricos de São Paulo fazem do Baiúca seu quartel general. Refiz memórias do Baiúca quando reencontrei o maitre Mazzola décadas depois como maitre de um pequeno restaurante em Pinheiros e recordamos os tempos do Baiúca. Ele contou aquele tipo de “casos” que todo veterano maitre conhece, de clientes fugindo pela cozinha porque entrou um ou uma criatura que não deveria encontrá-lo lá, é impressionante a memória dos maitres, lembram do prato que o cliente pediu e de sua marca preferida de whisky anos depois. Bons tempos do Baiúca.